Ñoquis de papa

Receta familiar, en el Río de la Plata no falta el día 29 de cada mes en la mesa de la gente!

Ingredientes:

600 g de harina

1 Kg de papas

1 huevo

Una pizca de polvo de hornear

Una pizca de sal

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de pimienta

Procedimiento

1. Cocinar las papas (el secreto está en que las papas no absorban mucha agua porque después hay que agregar demasiada harina y quedarán pesados) Se pueden hacer al microondas o hervimos las papas con cáscara y las pelamos en caliente.

2. Hacer puré de papas

3. Armar corona con puré de papas

4. Espolvorear en la corona polvo de hornear (hará que nos queden más livianos)

5. Añadir sal, nuez moscada y pimienta

6. Colocar en el centro el huevo

7. Opcional queso rallado (en la corona)

8. Integrar todos los ingredientes (¡Ojo! no se amasa)

9. Una vez que tenemos la masa lista, cubrimos con un paño y dejamos descansar 5 minutos

ARMADO

1. Cortamos un pedazo de masa y lo espolvoreamos con un poco de harina

2. Armamos los chorizos, estirando desde el medio hacia los costados tratando de que todos queden del mismo tamaño, así todos se cocinan bien al mismo tiempo

3. Cortar con cuchillo o cornet

4. Ir colocando en la placa enharinada

5. Hervir agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal

6.Colocar los ñoqis en la olla y mover para que no se peguen

¿Cuándo están prontos? Una vez que suben a la superficie esperamos 1 minuto, escurrimos y colocamos en placa con aceite