Pan casero integral

Ingredientes:

- 300 g de harina integral

- 200 g de harina 000

- 1 cucharada de sal fina

- 10 g de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)

- 1 cucharada de azúcar rubia o blanca

- 50 g de manteca

- 1 taza y 1/2 de agua equivale a 300 ml aprox. (se puede utilizar leche también)

Procedimiento:

1. Formar una corona con ambas harinas

2. Por el lado de afuera de la corona colocar la sal

3. En el medio de la corona agregar la levadura, azúcar, manteca y agua

4. Incorporar todos los ingredientes hasta conseguir masa uniforme

5. Tapar con papel film y dejar leudar por lo menos media hora

6. Estirar y enrollar sobre sí misma (armando un chorizo)

7. Colocar en molde previamente enmantecado o aceitado (pueden ser moldes de budín)

8. Dejar leudar por lo menos media hora más

9. Mojar con agua y agregar semillas (este paso es opcional)

10. Llevar a horno por 20 minutos cubierto con papel aluminio a 200 ºC

11. Retirar el papel aluminio y cocinar por 20 minutos más

Recomendaciones:

- Se puede utilizar harina 100% integral de molienda fina, yo usé la de marca Cañuelas

- Se puede suprimir la sal, recomiendo se agregue alguna hierba aromática picada fina

- El azúcar se puede omitir (en el caso de diabéticos)