Canelones de Verdura

Los canelones que les traigo hoy son de espinaca y ricota con una rica salsa Boloñesa

Ingredientes:

Para la masa de panqueques:

250 g de harina

500 ml de leche

4 huevos

15 g de manteca

C/n sal

Relleno:

500 g de espinaca

1 cebolla

1 morrón rojo

3 dientes de ajo

50 g de queso rallado

500 g de ricota

1 huevo

C/n sal, aceite, nuez moscada

Para la salsa boloñesa:

400 g de carne picada

100 g de zanahoria

50 g de blanco de apio

100 g de cebolla

1 hoja de laurel

500 g de pulpa de tomate

600 ml de caldo de carne (puede ser el Knorr) o también puede ser agua

150 g de panceta ahumada

C/n aceite, sal y pimienta

50 ml de vino tinto

Preparación:

Para la Boloñesa:

1- Saltear cebolla, zanahoria y apio

2- Agregarle ajo

3- Agregar carne picada y cocer

4- Añadir pulpa de tomate

5- Añadirle una pizca de sal

6- Agregar el vino tinto

7- Añadir panceta ahumada (opcional)

8- Agregar laurel, tomillo, orégano y orégano

9- Añadir caldo o agua

10- Dejar reducir a fuego suave

Relleno para canelones:

1. Saltear cebolla y morrón

2. Añadir espinaca cruda cortada en tiras

3. Salpimentar

4. Cocer

5. Pasar a un bowl e incorporarle ricota

6. Salpimentar y añadir nuez moscada

7. Mezclar y añadir 1 huevo

8. Añadir queso rallado y mezclar

Para la masa:

1. En un bowl agregar 4 huevos

2. Verter 250 ml de leche (la mitad de la leche) y 250 g de harina

3. Batir y añadir una pizca de sal

4. Añadir el resto de la leche y mezclar hasta conseguir masa homogénea. Dejar descansar 20 minutos

5. Colocar manteca en sartén, quitar exceso de manteca

6. Con un cucharon cocinar vuelta y vuelta (puedes ver mi receta de panqueques)

Tomar un panqueque, añadirle el relleno en el medio y cerrarlo como un pañuelo

Colocarlos en placa aceitada, se puede agregar salsa bechamel (blanca) (puedes ver mi receta si deseas)

Llevar a gratinar al horno

Emplatar como se desee, se sugiere colocar salsa Boloñesa por debajo y el canelón arriba, espolvorear queso rallado.